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04/12/2018
La mantequilla no para de subir: las razones
Ver más20/11/18 Fuente Yahoo. La mantequilla, entre otros productos, fue desprestigiada desde los años 90 en Estados Unidos gracias a agresivas campañas contra el colesterol. Al igual que muchas tendencias alimentarias, como por ejemplo la moda contra el gluten, las difamaciones han tenido sus consecuencias negativas para algunas industrias y positivas para otras. En el caso […]
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04/12/2018
Los riesgos de tomar leche cruda
Ver más24/07/18. Fuente La Vanguardia. Hace tan solo una semana que estallaba la polémica, cuando la Generalitat aprobaba –el pasado martes– el Decreto que autoriza la venta directa de leche cruda de vaca en Catalunya. Su propósito es ayudar a la diversificación de la producción ganadera y fortalecer al sector lacteo catalán, explicaba en un comunicado la Generalitat, […]
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04/12/2018
El fenómeno sin lactosa y en qué casos tomarla
Ver más25/11/18 Fuente Alimente. Según estudios de la comunidad científica, ya existía la intolerancia a la lactosa hace 5.000 años. Lo que no existía por aquella época eran leches alternativas, una ventaja de la que sí podemos beneficiarnos hoy en día. No hay más que echar un vistazo al lineal del supermercado para comprobar que este tipo […]
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20/11/2018
Adilac en el III Seminario de Productos Lácteos
Ver más19/11/18 Fuente TechPress. El Seminario de Productos Lácteos que organizan conjuntamente la compañía de ingredientes DSM; su distribuidor en España, Alifarma, y el especialista en soluciones de envasado, Tetra Pak, se ha convertido en una cita bienal obligada para los profesionales del sector. En esta tercera edición han sido más de 150 los asistentes al […]
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20/11/2018
La cerveza de leche puede ser una realidad
Ver más06/11/18 Fuente InNaturale. La cerveza de leche puede que pronto sea una realidad. Investigadores de la Universidad de Cornell están buscando formas de recuperar productos de desecho lácteos para crear una bebida alcohólica. Cerveza de leche, rica y al mismo tiempo útil para evitar desechos. Este es el proyecto de los investigadores del Departamento de […]
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20/11/2018
La lactancia materna protege contra la caries
Ver más09/11/18 Fuente La Razón. La caries dental es una enfermedad infecciosa de etiología multifactorial que se caracteriza por la destrucción localizada y progresiva del tejido dental, que puede producirse en cualquier momento de la erupción dental. Un estudio realizado en 2010 considera que la lactancia es un factor protector en el desarrollo de la caries, […]
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08/11/2018
5 multinacionales implantarán etiquetado ENL
Ver más08/11/18 Fuente Alimarket. Antes de finalizar el año, Mondelez, Nestlé, Pepsico, Coca-Cola y Unilever comenzarán a comercializar en Europa alimentos y bebidas con el nuevo Etiquetado Nutricional Evolucionado (ENL), que supone una evolución del método actual de Cantidades Diarias Orientativas-CDO (GDA, por sus siglas en inglés), implantado por el Reglamento 1924/2006. El sistema ENL, cuyos trabajos se iniciaron en 2017, introduce dos grandes novedades […]
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08/11/2018
Diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria
Ver más01/11/18 Fuente La Región. Las alergias y las intolerancias alimentarias son alteraciones distintas pero confundidas a menudo por desarrollar síntomas y signos similares. En las alergias a los alimentos tiene lugar una respuesta adversa del sistema inmunológico cuando el cuerpo entra en contacto con una proteína de un alimento específico, que generalmente es seguro. Las […]
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08/11/2018
¿Sirven los test masivos de intolerancia alimentaria?
Ver más03/11/18 Fuente Javier Morallón. En mi último artículo hablaba de la importancia que tienen, hoy en día, las alergias y las intolerancias alimentarias . De cómo un diagnóstico de este tipo puede condicionar la vida, a muchos niveles, e incluso la inserción social de los más pequeños. Está claro que el tema interesa, un interés que no podía […]