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  • 14/02/2019

    Cómo y dónde viajar si tienes intolerancias alimentarias

    05/02/2019 Fuente Elle.es. Padecer una intolerancia al gluten, la lactosa, la fructosa… no debe impedirnos salir a recorrer mundo. Solo tenemos que tomar unas medidas adicionales y saber cuáles son los destinos más adecuados. Padecer una intolerancia alimentaria puede ser un inconveniente realmente fastidioso, pero tranquilo; se puede viajar con ello. Según Skyscanner, una intolerancia alimentaria es la […]

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  • 14/02/2019

    OSAXYL: detector de la intolerancia a la lactosa

    05/02/19 Fuente SPRI. La prueba más generalizada para detectar la intolerancia a la lactosa consiste en tomar este glúcido para observar la reacción física, lo que inevitablemente supone un sufrimiento para el paciente. La startup vasca Osasen, de la mano de la farmacéutica Venter Pharma, ha desarrollado un sistema para detectar dicha patología de una forma […]

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  • 14/02/2019

    De leches tradicionales a leches vegetales

    14/02/19 Fuente EjeCentral. Por las variables que han surgido en el consumo de la leche de vaca, intolerancia a la lactosa, así como por la propia moda saludable, las leches alternativas vegetales han llenado los estantes en los supermercados. Cada día hay marcas nuevas y nuevos productos, pero el chiste es elegir lo que más […]

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  • 14/02/2019

    Cómo se elaboran las leches y los lácteos ‘sin lactosa’

    07/02/19 Fuente WebConsultas. Ante una demanda que está en aumento, la industria alimentaria dispone de distintas técnicas para eliminar la lactosa y obtener los demandados productos ‘sin lactosa’. Una opción es aplicar tecnología de membranas, que se basa en el mismo principio que el cribado con tamices, pero en dimensiones moleculares: las partículas más pequeñas atraviesan la membrana (el […]

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  • 14/02/2019

    Quién puede tomar lactosa y quién debe evitarla

    08/02/19 Fuente WebConsultas. En los últimos años se ha popularizado el consumo de leche y productos ‘sin lactosa’, con estimaciones de crecimiento del 27% cada año. Lógicamente, no es porque haya un incremento del 27% en la incidencia de patologías relacionadas con la digestión de la lactosa, sino que responde a otras motivaciones: muchas personas que no […]

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  • 14/02/2019

    Requisitos que debe cumplir un producto sin lactosa

    07/02/19 Fuente WebConsultas. Muchos consumidores piensan que la mención ‘sin lactosa’ en la leche, y otros lácteos y productos está regulada, pero en realidad no es así. Como es un compuesto que puede producir intolerancias alimentarias, la legislación europea sí obliga a indicar si un producto lleva lactosa, y a resaltar este ingrediente en el etiquetado. Es decir, se exige que se indique […]

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  • 14/02/2019

    La información nutricional en los productos

    01/02/2019 Fuente Revista Ocu Salud. Para el caso de los alimentos envasados, hacer una compra saludable implica darle la vuelta al producto, localizar el cuadro nutricional, leer la letra diminuta en la que se especifica la cantidad de grasas, azúcar y sal que contiene y por si no fuera suficiente, memorizarlas y compararlas con otros […]

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  • 04/02/2019

    Dónde obtener el calcio que necesitas si no bebes leche

    01/02/19 Fuente El Confidencial. Ya lo mencionábamos en este artículo de Alimente: la polémica rodea a los lácteos en los debates sobre nutrición. Sea como sea, lo cierto es que los lácteos aportan cerca de la mitad de la ingesta de calcio en la población española, además de ser una de las principales fuentes de vitamina A y vitamina D en nuestra dieta. […]

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  • 04/02/2019

    Ghee, el super alimento que tienes que conocer

    31/01/19 Fuente AS. El ‘ghee’ es una mantequilla clarificadaa la que se le retira proteína, azúcares y agua. No necesita refrigeración ya que como se originó en el subcontinente de la India (India, Pakistán, Irán), principalmente pra evitar que la mantequilla se estropera durante el clima cálido, su uso en este formato sigue hasta nuestros […]

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