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14/02/2019
De leches tradicionales a leches vegetales
Ver más14/02/19 Fuente EjeCentral. Por las variables que han surgido en el consumo de la leche de vaca, intolerancia a la lactosa, así como por la propia moda saludable, las leches alternativas vegetales han llenado los estantes en los supermercados. Cada día hay marcas nuevas y nuevos productos, pero el chiste es elegir lo que más […]
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14/02/2019
Cómo se elaboran las leches y los lácteos ‘sin lactosa’
Ver más07/02/19 Fuente WebConsultas. Ante una demanda que está en aumento, la industria alimentaria dispone de distintas técnicas para eliminar la lactosa y obtener los demandados productos ‘sin lactosa’. Una opción es aplicar tecnología de membranas, que se basa en el mismo principio que el cribado con tamices, pero en dimensiones moleculares: las partículas más pequeñas atraviesan la membrana (el […]
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14/02/2019
Quién puede tomar lactosa y quién debe evitarla
Ver más08/02/19 Fuente WebConsultas. En los últimos años se ha popularizado el consumo de leche y productos ‘sin lactosa’, con estimaciones de crecimiento del 27% cada año. Lógicamente, no es porque haya un incremento del 27% en la incidencia de patologías relacionadas con la digestión de la lactosa, sino que responde a otras motivaciones: muchas personas que no […]
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14/02/2019
Requisitos que debe cumplir un producto sin lactosa
Ver más07/02/19 Fuente WebConsultas. Muchos consumidores piensan que la mención ‘sin lactosa’ en la leche, y otros lácteos y productos está regulada, pero en realidad no es así. Como es un compuesto que puede producir intolerancias alimentarias, la legislación europea sí obliga a indicar si un producto lleva lactosa, y a resaltar este ingrediente en el etiquetado. Es decir, se exige que se indique […]
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14/02/2019
La información nutricional en los productos
Ver más01/02/2019 Fuente Revista Ocu Salud. Para el caso de los alimentos envasados, hacer una compra saludable implica darle la vuelta al producto, localizar el cuadro nutricional, leer la letra diminuta en la que se especifica la cantidad de grasas, azúcar y sal que contiene y por si no fuera suficiente, memorizarlas y compararlas con otros […]
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04/02/2019
Dónde obtener el calcio que necesitas si no bebes leche
Ver más01/02/19 Fuente El Confidencial. Ya lo mencionábamos en este artículo de Alimente: la polémica rodea a los lácteos en los debates sobre nutrición. Sea como sea, lo cierto es que los lácteos aportan cerca de la mitad de la ingesta de calcio en la población española, además de ser una de las principales fuentes de vitamina A y vitamina D en nuestra dieta. […]
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04/02/2019
Ghee, el super alimento que tienes que conocer
Ver más31/01/19 Fuente AS. El ‘ghee’ es una mantequilla clarificadaa la que se le retira proteína, azúcares y agua. No necesita refrigeración ya que como se originó en el subcontinente de la India (India, Pakistán, Irán), principalmente pra evitar que la mantequilla se estropera durante el clima cálido, su uso en este formato sigue hasta nuestros […]
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04/02/2019
¿Hay una edad para dejar de tomar leche?
Ver más29/01/19 Fuente Men’s Health. Hay un rumor por ahí, bastante extendido, que demoniza el consumo de leche en edad adulta. ¿Hasta qué punto es cierto? Te contamos las ventajas y desventajas de consumir leche si eres adulto. Si eres de los de leche con Cola Cao antes de dormir, esto te interesa.»¡Tienes que tomar el café […]
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31/01/2019
La industria láctea reduce un 10% los azúcares añadidos
Ver más24/01/19 Fuente RetailActual. La Federación de Industrias Lacteas (Fenil) ha ratificado -junto a otros 397 representantes de empresas alimentarias y de bebidas- el Plan de colaboración para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas y otras medidas 2020. El acuerdo ha sido avalado esta semana por la Ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, […]