Voilà: premio Innofood por sus cubiertos comestibles
30/01/2021 Fuente La Vanguardia.
La empresa emergente Voilà ha recibido el primer premio de Innofood, creado por Barcelona Activa y Mercabarna, por su diseño de cubiertos comestibles en sustitución de los de plástico.
El objetivo de los premios Innofood es apoyar a la creación de nuevas empresas que presentan innovaciones en el mundo gastronómico.
La empresa ganadora ha creado cubiertos comestibles hechos con cereales, sin gluten y sin lactosa, para todos los públicos, con un nuevo concepto para el mercado de los productos desechables.
El segundo premio ha sido para Let’s Cook, que envía semanalmente a los usuarios los ingredientes para preparar la cena; y el tercer galardón ha correspondido a Gastrocampo, que ha participado con una app para favorecer la comercialización directa de los pequeños productores en los restaurantes.
Todos los proyectos han destacado por la innovación en algún momento de la cadena de valor, como el envasado, la comercialización o la distribución.
Los tres ganadores, además del premio económico de 12.000, 6.000 y 3.000 euros, respectivamente, contarán con un espacio de incubación en el Food Trade Center de Mercabarna, donde recibirán el acompañamiento de los especialistas del mercado mayorista, así como de empresas del polígono alimentario.
Esta ha sido la segunda edición del programa, y una docena de empresas emergentes participantes han recibido formación gerencial y sectorial junto con el desarrollo de habilidades emprendedoras y una red de contactos relevantes en el sector.
Este año, Barcelona es la Capital Mundial de la Alimentación Sostenible, por lo cual en la ciudad se desplegarán políticas y proyectos alimentarios para situar la metrópoli como referencia en este ámbito y con un horizonte de nuevos objetivos de cara a 2030.
Voilà, empresa fundada por Laura Gispert, saldrá al mercado durante el próximo mes de febrero. Sus cubiertos comestibles, que nacieron mientras estudiaba en la escuela Elisava, no sólo han creado un producto bio desde todas las perspectivas, incluyendo el concepto derroche cero, sino que además combate directamente los cubiertos de plástico desechable.
Let’s Cook, de Nils Gustav Magnus Johansson, ha sido valorada por su web a través de la cual cada semana envían a sus usuarios suscritos los ingredientes para preparar la comida.
Gastrocampo, creación de Léa Blanchard, permite a restaurantes, tiendas y empresas de catering comprar directamente a pequeños y medianos productores agroalimentarios, reduciendo los intermediarios y mejorando las condiciones para esos productores.
Actualmente, el proyecto se encuentra en fase de prueba piloto con algunos restaurantes y proveedores.
Según los impulsores de los premios, una diferencia respecto a la edición anterior, es que la COVID-19 ha impactado en la actividad de un gran número de los proyectos participantes, en algunos casos posponiendo temporalmente el inicio de los proyectos, y en otros, más vinculados al sector alimentario y distribución en línea, acelerando su expansión.