Tronco de Navidad de turrón

Ingredientes: 

4 huevos
120 g de harina de repostería
120 g de azúcar
300 g de turrón blando
200 ml de nata sin lactosa para montar
1 taza de café (opcional)
Cacao en polvo

Procedimiento:

1. Preparamos nuestro bizcocho, para ello separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
2. Batimos con unas varillas eléctricas las yemas con el azúcar, hasta que doblen su tamaño. Mezclamos las claras y las yemas con movimientos envolventes.
3. Tamizamos la harina y la vamos incorporando en varias tandas para que nos sea más fácil trabajar la masa. Una vez hayamos logrado una textura homogénea, vertemos sobre papel vegetal dispuesto en una bandeja de horno, extendemos uniformemente con ayuda de una lengua de repostería.
4. Posteriormente con el horno precalentado introducimos la bandeja durante unos 8-9 minutos a 180ºC.
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos. Después lo doblaremos sobre sí mismo dándole la forma de brazo de gitano. Lo tendremos en la nevera durante unas horas.
6. Preparamos el relleno: Montamos la nata sin lactosa que ha de estar 24h en el frigorífico. Después incorporamos turrón blando triturado.
7. Sacamos de la nevera el bizcocho, bañamos con café el bizcocho ligeramente con ayuda de una cuchara y extendemos el relleno con ayuda de la lengua. Volvemos a enrollar nuestro bizcocho.
8. Espolvoreamos cacao puro con ayuda de un colador y dando pequeños toquecitos, puedes decorar con nueces o almendras. Dejamos en el frigorífico unas horas antes de servir.