Timbal de berenjenas

Ingredientes:

Bull negro sin lactosa
Berenjena
Nata de cocinar sin lactosa
Cebolla
Ajo
Tomates cherrys
Manzana
Piñones
Nueces
Pistachos
Tomates cherrys
Vermut
Pimienta negra molida
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

1. Freímos la cebolla a cuadros pequeños con un ajo pequeño, cuando esté dorada añadimos el Bull troceado.
2. Cortamos la manzana a rodajas redondas y doramos en la sartén con un poco de aceite de oliva, la manzana picada, la mezclamos con la cebolla el Bull y unos piñones previamente dorados. Añadimos una pizca de pimienta, sal y seguido un poco de vermut, dejamos evaporar removiendo.
3. Las berenjenas las cortamos a rodajas y las ponemos 4 minutos al microondas seguido las doramos en la sartén con aceite de oliva.
4. La nata la mezclamos con pistachos machacados al mortero y la pasamos por la sartén con aceite de oliva, pizca de pimienta y sal, dos minutos removiendo.
5. Para emplatar, hacemos una base de berenjena con tres redondas en forma de trébol añadimos una capa del revuelto de Bull, luego dos rodajas de berenjenas otra capa de Bull, una rodaja de berenjena y otra capa del revuelto, añadimos unas gotas de la nata con pistachos, por encima, una tira de salsa con las nueces, los cherrys y perejil picado