Tentación de melocotón

Ingredientes

Para el bizcocho:

1 yogur sin lactosa
1 medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azucar blanco
3 medidas del yogur de harina
3 huevos tamaño L
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato

Para el cremoso:

850 gr. (una lata grande) de melocotón en almíbar
400 gr. de queso crema sin lactosa
400 gr. de leche condensada sin lactosa
Margarina o mantequilla sin lactosa para engrasar el molde

Preparación:

Para el bizcocho:

1. En un bol se mezcla el yogur con el aceite y se remueve. Se le añade las dos medidas de azucar con los 3 huevos previamente batidos.
2. Poco a poco se va añadiendo la harina y finalmente se mezcla con la esencia de vainilla y el bicarbonato.
3. Una vez todo mezclado, se echa en un molde previamente engrasado y enharinado.
4. Meter en el horno a 180º por media hora o hasta que el bizcocho esté hecho.
5. Dejar enfriar

Para el cremoso:

6. Reservar el almíbar.
7. Cortar tipo juliana los melocotones en almíbar. Reservar dos-tres mitades.
8. Mezclar en un bowl el queso crema y la leche condensada, batir bien. Añadir las dos-tres mitades y batir con batidora.
9. Empapar el bizcocho con el almíbar.
10. Mezclar el cremoso con el bizcocho y dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.
11. Decorar con el melocotón al gusto y dejar reposar durante 3 horas en el frigorífico.

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