Tarta yogur frutos bosque

Ingredientes:
Base de galleta:
– 200 gr. de galletas Digestive (Gullón sin lactosa)
– 80 gr. de margarina vegetal
Crema de yogur:
– 4 yogures naturales sin lactosa
– 250 ml. de nata sin lactosa
– 3 cucharadas de azúcar
– 4 hojas de gelatina neutra
Cobertura de mermelada:
– 300 gr. de mermelada de frutas del bosque, arándanos, etc.
– 2 hojas de gelatina neutra

Preparación
Base de la tarta:
1. Rompemos en trocitos 200 gr. de galletas Digestive y las metemos en la batidora para triturarlas hasta hacerlas completamente polvo.
2. Introducimos en el microondas los 80 gr. de margarina vegetal en un cuenco durante un minuto aproximadamente hasta derretirla completamente.
3. Con cuidado, mezclamos muy bien la margarina derretida con el polvo de galletas hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Extendemos la mezcla uniformemente por la base del molde de la tarta (que habremos forrado con papel vegetal para facilitar después el desmoldado de la tarta) apretando muy bien hasta que quede muy compacta, y lo reservamos en el frigorífico mientras preparamos la tarta.

Crema de yogur:
1. Ponemos las cuatro hojas de gelatina neutra a hidratar en un bol con agua para ablandarlas. Mientras vertemos el contenido de cuatro yogures naturales sin lactosa en un cazo junto a los 250 ml. de nata sin lactosa y lo calentamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
2. Cuando haya cogido algo de calor y el yogur se haya derretido añadimos tres cucharadas de azúcar y removemos bien durante un rato a fuego medio hasta que se haya disuelto completamente.
3. Retiramos del fuego y añadimos las cuatro hojas de gelatina neutra ya reblandecidas, removiendo hasta que se disuelvan y queden integradas totalmente a la crema.
4. Dejamos la crema entibiar, y la vamos a verter sobre la base de galletas, que ya estará bien dura, en el molde de la tarta.
5. Una vez vertido volvemos a meter en el frigorífico el molde durante al menos dos horas para que cuaje bien la crema con la ayuda de la gelatina.

Cobertura de mermelada:
1. De igual forma, ponemos las dos hojas de gelatina neutra a hidratar en un bol con agua fría unos cinco minutos.
2. Mientras ponemos unos 300 gr. de mermelada de frutas del bosque (también podemos usar de arándanos, fresa, frambuesa, etc.) en un bol y lo vamos a meter al microondas durante un par de minutos a 600W de potencia para derretirla.
3. Una vez lista sacamos el bol y removemos muy bien. Añadimos las dos hojas de gelatina neutra y lo mezclamos todo muy bien hasta disolverlas completamente.
4. Dejamos entibiar la mermelada y cuando esté lista, la vamos a verter sobre la crema de yogur ya cuajada, poniendo siempre debajo el reverso de una cuchara para amortiguar el vertido de mermelada sobre la crema y evitar que se hunda.
5. Volvemos a meter en el frigorífico un par de horas antes de desmoldar y servimos.