Sopa azte-tica

Ingredientes:
4 tomates
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1,5 litro de caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida y sal (al gusto)
Hierbas provenzales
1 aguacate
100 g de queso rallado para derretir sin lactosa, preferiblemente mozzarella sin lactosa.
Tortillas de maíz tipo nachos
Cilantro fresco bien picado
Pollo cocinado desmechado

Preparación:
Ponemos los tomates, el ajo y la cebolla a freir en una sartén hasta que queden bien hechos y los introducimos en una batidora o procesadora de alimentos, añadimos la pimienta y sal y lo trituramos. En una olla, echamos el aceite y vertemos la mezcla anterior, añadimos el caldo de pollo, las hierbas provenzales y lo llevamos a ebullición, dejándolo a fuego bajo unos 10 minutos. Agregamos el pollo desmechado previamente cocinado y lo dejamos 4 minutos más. Mientras tanto, cortamos el aguacate y lo servimos en un plato hondo o taza. Agregamos la sopa y echamos queso sin lactosa rallado, tortillas tipo nacho al gusto por encima, cilantro y ¡a comer!