Cake crema higo/arandano

Ingredientes
Para el bizcocho
· 280 g harina de repostería
– 200 g azúcar
– 115 g margarina
– 300 ml leche sin lactosa entera (Pascual)
– 15 g levadura química
– 1 cdita sal
– 3 huevos L

Para el relleno
– Higos verdes y morados
– Arándanos naturales
– 1 tarrina queso crema sin lactosa (Philadelphia)
– 3 yogures griegos sin lactosa (Dhul)
– Ralladura de 1 lima
– 1 cda zumo de lima
– 3-4 cdas azúcar glaçé

Para el almíbar:
– 200 ml agua
– 200 g azúcar

Preparación
1. Comenzamos por el bizcocho, para ello ponemos en el bol de una batidora eléctrica la margarina, el azúcar, la leche sin lactosa y los huevos. Empezamos batiendo a velocidad baja y cuando veamos que se va mezclando subimos a velocidad media, batimos hasta homogeneizar durante unos 5 minutos
2. Sobre ese bol y con ayuda de un colador, tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura y sal). Mezclamos todos los ingredientes, ahora con una lengua pastelera y con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos
3. Repartimos la masa en 3 moldes de nude cake de 15 cm, previamente untados con un poquito de margarina y harina. Metemos al horno los bizcochos a 180ºC durante unos 30 min
4. Mientras preparamos el relleno. Para ello en la batidora de varillas ponemos el queso crema sin lactosa, los yogures griegos igualmente sin lactosa, el zumo de lima, el azúcar glaçé y la ralladura de lima. Mezclamos a velocidad media-alta hasta conseguir una crema esponjosa, reservamos
5. Cuando los bizcochos se hayan horneado sacamos del horno y dejamos reposar en el propio molde unos 10 min, pasado ese tiempo desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo
6. Vamos con el almíbar para calar los bizcochos cuando estén fríos. Ponemos en un cazo el agua junto con el azúcar y dejamos cocer hasta que se diluya bien azúcar. Dejamos enfriar
7. Cuando los bizcochos estén completamente fríos, procedemos a cortar unos cuantos higos en finas rodajas y vamos a montar la tarta
8. Sobre una base de tarta ponemos un poquito de crema y seguido la primera capa de bizcocho, esto ayudará a que la tarta se quede fija y no se mueva si la tenemos que transportar. Le hacemos unos agujeritos con un palillo al bizcocho y calamos bien con el almíbar, ponemos una buena cantidad de crema de yogur y queso sin lactosa y unas rodajas de higos que cubran toda la crema
9. Continuamos así con el resto de capas de bizcocho hasta finalizar. Para decorar cubrimos con la crema y ponemos unos higos a cuartos, arándanos, hojas de hierbabuena o menta y un poquito de ralladura de lima para aromatizar
10. Para dar un brillo muy apetecible a las frutas, y además ayudar a que se conserven mejor, barnizamos con ayuda de un pincel con almíbar
11. Y ya la tenemos lista! Dejamos reposar en la nevera hasta el momento de consumir

 

 

 

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