Natillas de cacao y caqui

Premio ADIDEA Ferran Adrià 2020
Estefanía Pineda (Granada)

Ingredientes:

2 caquis maduros
125ml de leche/crema de coco
1 cucharada de sirope de agave
2 cucharadas de cacao puro en polvo

Preparación:

1. Pelamos los caquis, troceamos y ponemos en el vaso de la batidora, junto con el resto de los ingredientes, trituramos hasta que tenga una textura cremosa.
2. Metemos en la nevera y cuando este fresquito repartimos en cuencos.