Copa de fresas al Chartreuse

Ingredientes para 8 copas:
1 kg de fresas
1 vaso pequeño de Chartreuse
4 cucharas soperas de miel
8 yogurts naturales sin lactosa y sin azúcar
Ralladura de chocolate negro
Unas hojas de menta
2 cucharas soperas de aceite de oliva
Una pizca de Agar-agar.

Preparación: 
1. Cortamos las fresas a trocitos pequeños y las pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva, removiendo a menudo 10 minutos
2. Seguido le añadimos el Chartreuse y la miel y removemos a la vez que vamos chafando los trozos de fresas y vamos reduciendo unos 20 minutos.
3. Le añadimos una pizca de Agar-agar , removemos 2 o 3 minutos y dejamos reposar.
4. Volvemos a calentar para llenar las copas, le añadimos un yogurt frio por copa previamente removido, y espolvoreamos el chocolate negro.
5. Adornamos con las hojas de menta y servimos.