Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

65g de calabaza asada
30g de harina de avena
1 huevo
5g de levadura química
1Cp de Canela Ceylán
Chorrito de bebida de soja sin azúcar
Vainilla
1 onza de chocolate 90%

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Hacer puré con la calabaza asada y mezclar el puré de calabaza con el huevo, la bebida de soja y la vainilla.
3. Añadir los ingredientes secos (harina, levadura y canela). Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea (si queda muy seco añadir un poquito más de bebida de soja).
4. Picar la onza de chocolate e integrarla a la mezcla anterior.
5. Pasar a un ramekin engrasado o a un molde apto para horno.
6. Meter al horno y dejar unos 20 minutos, pero id vigilando hasta que salga limpio el cuchillo.
7. Sacar, dejar enfriar y poner por encima unas nueces, crema de avellanas y cacao sin azúcar y se acompaña con con yogur de almendra y mango.

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