Bizcochitos borrachitos
Ingredientes:
Para los bizcochos:
- 1 paquete de bizcochos de soletilla sin lactosa
- 1 vaso de leche sin lactosa
- 1 copa de anís dulce
- 1 Bolsa de coco rallado
- Fideos de chocolate
- Frambuesas para decorar
Para la crema pastelera sin lactosa:
- 250 ml de leche sin lactosa
- 2 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- 25 gr maicena
- Vaina de vainilla
- Piel de un limón o naranja
Preparación:
Elaboramos la crema pastelera sin lactosa: abrimos la vaina de vainilla y retiramos las semillas. Separamos medio vaso de leche del resto y disolvemos la maicena. Pomos a calentar la otra parte de la leche sin que llegue a hervir y retiramos del fuego, añadimos la vainilla y la piel del limón y dejamos infusionar unos minutos. En un cazo, añadimos las yemas de huevo y vamos añadiendo el azúcar, removiendo sin parar. Vertemos el vaso de leche con la maicena y seguimos removiendo. Añadimos al cazo la leche infusionada colada (poco a poco y removiendo). Retiramos del fuego y la vertemos en un bol tapada con film. La dejamos en la nevera unos 15 min.
Recortamos los extremos de los bizcochos para hacer un rectángulo y reservamos.
Extendemos la crema pastelera en un bizcocho y colocamos otro encima a modo de sándwich y reservamos.
En un bol ponemos el vaso de leche y añadimos anís al gusto; y bañamos los bizcochos.
Una vez emborrachados, los pasamos por el coco rallado.
Para finalizar añadimos unos fideos de chocolate y colocamos una frambuesa encima.