Arroz meloso de verduras

Premio mejor receta sin lactosa 2010

Ingredientes
1 l de caldo de pollo casero
1 vaso de arroz
1 tomate natural rallado
3 rodajas de calabaza
2 carlotas
8 champiñones
1 diente de ajo picado
queso gouda sin lactosa
pimentón de la vera
sal
aceite de oliva virgen

Preparación
En una cacerola bajita, sofreir con un pelin de aceite el tomate rallado, agregar las verduras cortadas a cuadritos y salar al gusto. Cuando casi estén las verduras agregar el vaso de arroz y espolvorear con pimentón, dar una vuelta y enseguida verter el caldo ya caliente. A los 15 minutos de cocción agrégale el queso rallado, apaga el fuego y mantén la olla en calor 5 o minutos mas.
Servir tibio.

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