Arroz con champiñones

Ingredientes:

150g de champiñones
150g de gírgolas
200g de arroz
4-6 alcachofas
1 brick pequeño de nata líquida para cocinar sin lactosa
Jamón ibérico picado
Queso rallado sin lactosa
Diente de ajo
50 gramos de almendras tostadas sin piel
3 hojas de Laurel
Pizca de pimienta
Vino blanco
Vermut
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

1. Cortamos las alcachofas a cuartos y las ponemos en agua con limón, las escurrimos y freímos a fuego lento. Una vez doradas añadimos un poco de vermut, subimos fuego, tapamos y retiramos. 2. Cuando se evapore, a la vez ponemos en la sartén con aceite de oliva a fuego fuerte los champiñones y las gírgolas troceadas. Bajamos fuego una vez que pierde el agua.
3. Trituramos la nata con almendras y unos trozos de alcachofas fritas, pizca de pimienta, sal y vino blanco.
4. Hervimos el arroz con hojas de laurel, escurrimos y le añadimos la salsa junto con los champiñones y las gírgolas, dejamos que se haga unos minutos y colocamos en el plato. Decoramos con el resto de alcachofas, jamón ibérico gratinado al horno unos minutos y queso crujiente.

 

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