Nachos veganos

Ingredientes:
– Un paquete de nachos sin lactosa
– Jalapeños
– Soja texturizada
– Salsa de soja
– Salsa barbacoa
– Aceitunas negras
– ½ cebolla morada
– ½ pimiento rojo
– ½ lata de maíz
– 1 aguacate
– 1 cebolla,
– 1 tomate
– Jugo de medio limón
– Un ramillete de cilantro
– Pimienta negra molida
– 1 patata
– 1 zanahoria
– Levadura de cerveza o nutricional
– Ajo en polvo
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 1 yogur de soja
– Eneldo
– Sal
– Azúcar, sirope de ágave o sacarina.

Preparación:
1. Poner la soja texturizada a remojo con unas gotas de salsa de soja y un par de cucharadas de salsa barbacoa. Dejar en remojo durante 20-30 minutos para que la soja se rehidrate y coja sabor.
2. Pelar la patata y zanahoria. Cortar en pequeños trozos y hervir en agua caliente durante 15 minutos.
3. Para el guacamole, pelar el aguacate y lo chafar con un tenedor. Cortar el tomate y la cebolla a daditos pequeños y mezclar con el aguacate. Añadir el jugo de medio limón, sal, cilantro y pimienta al gusto.
4. Volver a la soja texturizada, escurrir una vez pasados los 20-30 minutos a remojo. En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, sofreír la soja durante 3-4 minutos. Añadir cuando falte 1 minuto, salsa de soja y barbacoa al gusto. (La salsa de soja es muy salada). Reservar la soja texturizada.
5. Una vez hervidas la patata y zanahoria, añadir 3 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y ajo en polvo. Batir con la batidora hasta conseguir un ‘’puré’’. Se obtiene el queso cheddar vegano.
6. Para la salsa blanca, mezclar el yogur de soja con eneldo, una pizca de sal y sacarina, azúcar o sirope de ágave.
7. Por último, cortar a daditos el pimiento rojo, la cebolla morada y las aceitunas negras.
8. Abrir el paquete de nachos y colocar en un plato. Añadir el pimiento rojo, la cebolla, los jalapeños, el maíz y las aceitunas. Añadir la soja texturizada. Poner al gusto el queso cheddar vegano y la salsa blanca. Por último añadir el guacamole.
9. ¡A disfrutar de un delicioso aperitivo sin lactosa!