Milhojas licor y frutos rojos
Ingredientes:
-Para la base:
1 base de hojaldre sin lactosa
Almíbar
100 gr agua
50 gr azúcar
– Para la crema
125 gr azúcar
125 ml nata para montar sin lactosa
325 ml leche sin lactosa
40 gr de maicena
4 yemas
50 ml de licor Mar de cava
– Para adornar:
Frutos rojos (moras, frambruesas,fresas, arandanos… al gusto)
Preparación:
– Para la crema:
1. Poner en un cazo a fuego suave la nata, el licor mar de cava y la leche
2. A parte, mezclar el azucar, las yemas y la maicena
3. Cuando la nata, el licor y la leche hiervan, retirar el fuego y añadir la mezcla.
4. Poner todo a fuego muy suave hasta que espese un poco.
5. Dejar enfriar y reservar en 1 manga pastelera
-Para la base:
6. Hacer el almibar poniendo en un cazo a fuego medio el agua y el azúcar y dejar hervir unos 3 minutos.
7. Precalentar el horno a 185º arriba y abajo, sin aire. Recortar la placa de hojaldre en rectangulitos, pincharlos con 1 tenedor y pintarlos con el almibar
8. Poner una hoja de papel sulfurizado o papel de horno y ponerlos en 1 placa de horno, cubrir con otra bandeja o cualquier peso para que no suba el hojaldre
10. Hornear 10 min, quitar la bandeja y dejar que se dore la masa
– Para el montaje:
11. Poner la base de hojaldre, repartir la crema haciendo zig-zag y poner encima los frutos rojos. (ver imagen)