Magdalenas de cerveza negra

Ingredientes:

1 taza de harina de castaña (o en su defecto de almendras)
Media taza de harina de trigo sarraceno
Media taza de panela, (o en su defecto azúcar moreno)
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (sin lactosa)
1 cucharadita de postre de bicarbonato
Media cucharadita de sal
Nueces troceadas para la masa
Semillas de amapola para la masa y semillas de sésamo para decorar
Dos tercios de taza de cerveza negra (sin lactosa)
Un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra
Un tercio de taza de leche (sin lactosa) o bebida vegetal
1 cucharadita de postre de vinagre de manzana

Preparación:

En un recipiente grande, mezclamos los ingredientes secos. Reservamos. En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos con unas varillas, e incorporamos al recipiente de ingredientes secos. Mezclamos todo con cuidado, con la ayuda de una paleta de silicona. Finalmente añadimos las nueces troceadas y las semillas de amapola a la masa, sin remover demasiado. Éstas le darán una textura más crujiente y entretenida a cada bocado. Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos. Mientras, engrasamos con la ayuda de una brocha y un poco de aceite de oliva la bandeja/molde metálica para hornear magdalenas. Rellenamos cada molde dejando 1 dedo de grosor aproximado sin rellenar. Espolvorear un poco de sésamo por encima a cada una. Hornear a 200 grados durante 18-20 minutos. Antes de sacar del horno, pincha con un tenedor y comprueba si sale limpio. Espera un rato a que estén templaditas para desmoldarlas. Una vez se hayan enfriado por completo, consérvalas en un recipiente bien cerrado.