Galletas integrales cacahuete

Ingredientes:

100gr de crema de cacahuete
20gr de sirope de arroz o dátil
40ml de bebida vegetal (avena, arroz, almendra…)
4 gotas de aroma de vainilla
55gr de harina integral (trigo, espelta, avena SG)
1/2 tableta de chocolate sin lácteos

Preparación:

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, menos el chocolate, hacemos una bola con la masa.
2. Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
3. Preparamos una  bandeja de horno con papel vegetal, vamos haciendo bolitas de masa y ponemos en la bandeja, cuando las tengamos listas aplastamos con la mano, metemos en el horno unos 15-18min, hasta que los bordes de las galletas se vean tostados.
4. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos.
5. Derretimos el chocolate troceado en el microondas en tandas de 30seg, podemos agregar una cucharada de aceite de coco (opcional)
6. Bañamos las galletas por la mitad o ponemos el chocolate por encima, dejamos enfriar en la nevera unos minutos hasta que se ponga duro.