Delicias de albaricoque

Premio mejor receta sin lactosa 2019
Antonio Segura Sedeño (Tarragona)

Ingredientes:
– Albaricoques maduros
– Yogur natural sin lactosa
– Almendra tostada
– Coco rallado
– Vermut reserva
– Azúcar moreno.

Preparación:
Mezclamos el coco con el yogurt sin lactosa de forma que se puedan hacer bolas. Reducimos Vermut con un poco de azúcar moreno al gusto. Sin dejar de remover le añadimos almendras tostadas troceadas hasta que espese un poco. Hacemos las bolas y las colocamos en mitades de albaricoque sin hueso y las bañamos con las almendras garrapiñadas en vermut aún caliente.