Croquetas

Ingredientes:
– 300 gramos de pollo ( yo use unos muslos de pollo asado que me sobraron)
– 30 gramos de ajos tiernos
– 50 gramos de aceite de oliva
– 300 gramos de harina de arroz
– 800 ml de leche sin lactosa
– Sal y nuez moscada
– Huevo
– Harina de arroz
– Aceite de oliva

Preparación:
Picar los ajetes y el pollo ,mientras se calienta el aceite en la sartén. Sofreír los ajetes e incorporar la harina y el pollo, sofreír 5 minutos. Incorporar la leche sin lactosa ( a ser posible fría, para que no salgan grumos), la sal y la nuez moscada, cocinar unos 9 minutos hasta que espese. Dejar reposar hasta que enfríe cubierto con papel film para que no salga costra en la masa.
Una vez fría la masa formamos las croquetas y rebozamos en huevo y harina de arroz. Freímos en abundante aceite de oliva y ponemos en una bandeja con papel absorbente.