Albóndigas

Ingredientes:

15 albóndigas
1/2 calabacín
1 puerro
5 champiñones grandes
Caldo de pollo sin fructosa
Sal
Pimienta
Aceite de oliva suave
Hojas de albahaca fresca (opcional)

Preparación:

Para empezar en una sartén con aceite dora las albóndigas, no es necesario que las hagas en exceso porque la cocción acabará en el guiso que prepararemos después, solo nos interesa sellarlas. Después retira en un plato con papel absorbente. Pica el puerro, lamina los champiñones y el calabacín en daditos. En una cacerola añade un chorrito de aceite y saltea el puerro, cuando comience a estar un poco dorado añade los champiñones y finalmente el calabacín. Añade sal y pimienta y cocina durante 3 minutos a fuego medio. Añade las albóndigas y cubre con el caldo de pollo. Deja cocinar durante 15 minutos, removiendo de vez cuando. Comprueba el punto de sal y pimienta y rectifica si es necesario. Mientras pica unas hojas de albahaca fresca y en el último minuto añádelas. Después saca del fuego y ya estarán listas para servir. Puedes acompañarlas de unas patatas fritas, siempre y cuando sean patatas viejas, ya que contienen un bajo nivel de fructosa.