Pollo Tandoori

Premio mejor receta sin lactosa 2021
Raúl Fernández Rodríguez (Aldemayor de San Martín. Valladolid)

Ingredientes:

300 g de pollo contra muslo deshuesado y sin piel
50 g kéfir.
30 ml Tandoori Masala
1 limón
7-9 hojas de menta
10 ml Aceite de oliva
1 diente de ajo
5 Cherry para decorar
Aceite de girasol CN
Sal y Pimienta CN
30 ml Tandoori Masala*

*Para el Tandoori Masala:

10g de chile rojo (o cayena si no encontramos chile rojo)
40 g se semillas de cilantro
6 gramos de cardamomo
30 g semillas de comino
10g ajo en polvo
10g de jengibre en polvo
10g de cebolla en polvo
10g de mango en polvo
10hojas de fenogreco
10g de cascara de nuez moscada
4 hojas de laurel
10g sal
5g canela

Preparación:

1. Deshuesamos y limpiamos bien nuestro pollo, eliminando ternilla exceso de grasa y piel.
2. Preparamos la marinada. Calentamos todas las especias del Tandoori Masala hasta que desprendan sus aromas para potenciarlas y molemos en molinillo o robot de cocina. En un bol añadimos: 125g de Kefir, el zumo de medio limón y la mezcla de especias Tandoori Masala.
3. Mezclamos bien nuestra marinada e introducimos en ella nuestro pollo limpio, dejamos marinar durante 24 horas en el frigorífico.
4. Al día siguiente solo nos falta hacer una buena fritura de nuestro pollo, en un cazo con abundante aceite de girasol freímos hasta que nuestro pollo este dorado por fuera y perfectamente cocinado por dentro.
5. Escurrimos el exceso de aceite en un papel absorbente y tenemos nuestro Tandoori Chicken.
6. Para la salsa añadimos en el vaso de la batidora 120g de Kéfir, 7-9 hojas de menta, 2 cucharaditas o 10 ml de aceite de oliva, pimienta y sal al gusto, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo sin germen y batimos hasta obtener una salsa.
7. Emplatamos nuestro pollo con la salsa y unos tomates Cherry para decorar.