Propiedades de la leche de cabra
23/01/20 Fuente Periodista Digital.
Se le puede dar leche de cabra a un bebé, a partir de los 12 meses? La principal ventaja de la leche de cabra es que se digiere mejor que la leche de vaca, al tener menos lactosa.
Si a un bebé de un año la lactosa le sienta mal (pero no es alérgico, solo le cuesta digerir), entonces, la leche de cabra es una buena alternativa. Siempre previa consulta con el pediatra.
Niños alérgicos a la proteína de la leche de vaca por ejemplo, tampoco deben tomar leche de cabra. En otro artículo de Periodista Digital, hablamos de los beneficios de las pipas de girasol. Hoy sobre las propiedades de leche de cabra.
Calorías y nutrientes de la leche de cabra
La composición nutricional de la leche de cabra es muy parecida a la de vaca, cuantitativamente.Tiene 66 calorías por ración de 100 g, mientras que la leche de vaca 67.
Proteínas tienen 3.4 por cada 100 g la de cabra frente a 3.3 la de vaca. Sin embargo cualitativamente, son distintas, (en tipo de grasas, proteínas, menos lactosa).
Propiedades de la leche de cabra:
Más fácil de digerir (menos proteína Alfa –S1-Caseína)
La ingesta de proteínas es esencial para el crecimiento y desarrollo. Los bebés pasan meses ingiriendo solo leche materna, rica en proteínas y otros nutrientes. En España a partir de los 12 meses se comienza a dar leche de vaca al bebé. En otros países se comienza antes a partir de los 10 meses.
A muchos niños tomar leche de vaca no les supone problemas, pero a otros les sienta mal. Esto tiene una razón, la investigación indica que la intolerancia que puede tener un niño o un adulto a la leche de vaca, se debe a las proteínas. En concreto se debe a la alfa- S1-caseína, en cambio la leche de cabra a pesar de tener una cantidad de proteínas similar tiene menos alfa- S1-caseína.
Expertos como el pediatra, Jesús Garrido García, destacan los nutrientes que aporta la leche de cabra para la alimentación infantil. Esta leche tiene una composición de proteína más parecida a la leche materna y también aporta prebióticos.
Diferentes proteínas y grasas
Cuantitativamente el contenido en grasa de la leche de vaca y la de cabra es casi idéntico, 3.9 g de grasa tiene la de vaca, frente a 3,4 g de grasas la de cabra. Pero a pesar de esas coincidencias, las grasas no son iguales. En la de cabra hay menos ácidos saturados que en la de vaca.
Fuente de calcio
La leche de cabra tiene 121 mg de calcio por ración de 100 g (la de vaca tiene 110 mg, bastante similar). El calcio que aportan los productos lácteos se absorbe mejor que el que tiene otros alimentos, (como el de las verduras).
El calcio es importante desde el nacimiento para la formación de huesos y dientes y para la función muscular y la coagulación de la sangre.
Aporte de prebiótico –más parecida a la leche materna
La leche de cabra tiene más oligosacáridos, carbohidratos no digeribles que la leche de vaca, con una estructura similar a la de la leche humana. Estos oligosacáridos actúan como prebióticos en el intestino y pueden ayudar a mantener la salud del tracto digestivo.
Según investigadores de la Universidad RMIT, la leche de cabra es más parecida a la materna que otras alternativas, como la de vaca. La de cabra contiene 14 oligosacáridos prebióticos naturales, y 5 de ellos, también están en la leche materna.