La precisión de Lactosens, ratificada por NordVal

02/04/2018. Fuente TechPress. El kit de medición de Chr. Hansen garantiza la completa ausencia de lactosa en productos lácteos que se declaren lactose-free. Asimismo, el nuevo sistema asegura una trazabilidad total
El Certificado Internacional NordVal ha confirmado la eficacia de Lactosens® a la hora de medir, en pocos minutos, los niveles de lactosa de un producto con la misma precisión que el método empleado como  referencia, la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) de laboratorios acreditados ISO 17025.
Sin embargo, el método HPLC necesita de un equipo especializado y personal altamente capacitado que exige que las muestras se envíen a un laboratorio externo, por lo que el proceso es mucho más costoso y lento (se requieren unas 48 horas para recibir los resultados).
“Lactosens® es muy fácil de usar y los resultados son muy rápidos, lo que significa que los productos pueden ser confirmados y liberados en minutos”, indica Jes Jensen, Test and Equipment Director en Chr. Hansen, que afirma también que “Lactosens®realmente está revolucionando la forma en que la industria láctea analiza la lactosa”.
El sistema  de Chr. Hansen asegura una trazabilidad completa, incluidos el número de lote y la fecha de caducidad, para refrendar las declaraciones de lactose-free o bajo en lactosa para cada lote de producto.
“Lactosens® es ideal tanto para el control de proceso como para la liberación de productos en las industrias lácteas” explica Jensen. “Es el método disponible más rápido y más fácil, documentando resultados precisos en solo minutos. Esperamos que la evaluación independiente de NordVal International signifique que aún más industrias prueben este excepcional sensor”, añade.
Como ya informamos en el número de 112 de Tecnifood (julio/agosto 2017), este sistema lo mostró la firma danesa en la feria Free From Food/Functional Food 2017 en la Fira de Barcelona, donde también presentó sus últimas soluciones en ingredientes con laenzima lactasa NOLA® Fit y sus cultivos de yogur y leches fermentadas.