Adilac y Marqués de Mendiola firman acuerdo colaboración
Adilac y Marqués de Mendiola han firmado un convenio de colaboración por el que entre otras acciones, los quesos de esta marca van a utilizar el sello No lactosa a partir de ahora.
Quesos Marqués de Mendiola es un negocio familiar ubicado en Ciempozuelos (Madrid) dedicada a la producción de leche de oveja desde hace más de 20 años, trabajando en la mejora genética de la raza Assaf, con el fin de producir la mejor leche posible para la elaboración de nuestro queso artesano puro de oveja. La calidad de la leche de sus ovejas, con muy baja bacteriología y la más alta calificación sanitaria de su rebaño, conforme a la normativa de la UE, les permite elaborar un queso artesano de leche cruda de alta calidad.
Además, es de destacar que en su elaboración no añaden lactasa, son así de manera natural. De por sí, la leche de oveja tiene menos lactosa que otras leches y una proteína diferente que es más favorable. Al ser leche propia de oveja de calidad, en la propia fermentación y maduración natural de los quesos, casi toda la lactosa se elimina. Además, al contener proteínas A2, lo hace incluso más tolerable y fácil de digerir a las personas más sensibles. La leche que contiene solo proteína A2, a diferencia de la A1, no libera el péptido BCM-7 cuando se digiere, lo que la hace más fácil de digerir para algunas personas, especialmente aquellas con sensibilidad a la proteína de la leche.