Tartar de col

Ingredientes:

1 col
Patatas
1 zanahoria
Jamón ibérico picado
Queso rallado sin lactosa
Nata sin lactosa de cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Pizca de pimienta negra
Perejil
Sal
Vino blanco
Vermut rojo.

Preparación:

1. Hervimos la col y las patatas por separado.
2. Freímos ajos y añadimos las patatas mas tarde y la col y vamos removiendo y chafando hasta que quede blando.
3. Añadimos vino blanco y removemos hasta que se consuma.
4. Seguido añadimos la nata, pizca de sal. pimienta y vamos removiendo varios minutos.
5. Rallamos zanahoria y la freímos un poco, le añadimos vermut, una vez tierna, retiramos la zanahoria dejando reducir el vermut.
6. Montamos un molde con la col y decoramos con la zanahoria, jamón, y un baño de reducción de vermut y el queso rallado.

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