Sushi

Ingredientes
270 gr arroz de sushi
570 ml agua
50 ml vinagre de arroz
1/2 cucharada azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de wasabi
Algas Nori
Aguacate
Salmón ahumado
Huevas de trucha

Preparación
Para rellenar el sushi, yo he utilizado aguacate, salmón ahumado y huevas de trucha, pero se pueden usar otras verduras y pescados crudos o ahumados (El atún se utiliza  mucho para hacer sushi). Se tiene que limpiar el arroz dándole 60 vueltas y cambiando el agua cada diez vueltas. Poner el arroz y los 570ml de agua al fuego hasta que hierva, con la tapa puesta. Cuando
hierva, bajar el fuego al mínimo, sin mezclar ni quitar la tapa. Cuando pasen 15-20 minutos, comprobar que se ha evaporado el agua y que el arroz está tierno. Si es así, retirar del fuego y dejarlo con la tapa puesta. En un cazo, poner el vinagre, el azúcar y la sal. Cocer a fuego fuerte, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Cuando se disuelva, añadírselo al arroz, mezclar y dejar otros
10 minutos tapado. Poner las algas en la esterilla (el lado liso y brillante hacia abajo). Estirar el arroz por encima, dejando una línea sin arroz (para luego pegar por ahí). En la otra esquina, poner una línea de wasabi, el aguacate, el salmón y las huevas, formando una línea. Envolver el sushi con ayuda de la esterilla, y al final, mojar con agua la parte de la alga que no tiene arroz, para que se pegue. Cortar rodajas de unos 2 cm usando un cuchillo bien afilado. Cada vez que se corte un trozo, lavar bien el cuchillo para quitarle el arroz que se le haya pegado. Dejar enfriar bien, y comer untando en salsa de soja y sésamo. Se conserva bien durante 4 días en la nevera.

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