Pudin de boniato

Ingredientes:

2 boniatos medianos
120 g avena molida
6 ml sacarina líquida (o edulcorante al gusto)
400 ml leche entera sin lactosa
8 cdas Dextrosa/azúcar

Preparación:

1. Lavamos bien los boniatos. A continuación, asamos los boniatos (sin pelar, los ponemos tal cual en una bandeja de horno), para ello los dejamos en el horno a 180ºC durante unos 50 minutos. El tiempo va a depender de su tamaño.
2. Después pelamos el boniato, y lo machacamos con un tenedor. Añadimos la leche sin lactosa, la sacarina y avena molida. Removemos bien para obtener una mezcla lo más homogénea posible. Prueba de dulzor y ve añadiendo el endulzante ya que va a depender de la maduración y tipo de boniato.
3. Preparamos el caramelo líquido para ello en un cazo ponemos la dextrosa,/azúcar junto con dos cucharadas de agua, que dejaremos calentar hasta que coja ese color dorado-marrón. Después vertemos el caramelo sobre el molde y añadimos la mezcla de boniato, harina y leche. Damos unos golpecitos contra la encimera para que no quede aire.
4. Horneamos durante aproximadamente 40-45 minutos a 180ºC.
5. Dejamos unas horas que el pudín enfríe bien, mejor dejarlo durante toda la noche.

 

 

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