Potitos

Ingredientes:
500 gramos de patata nueva
500 ml de leche evaporada sin lactosa
Sal, pimienta y especias al gusto
Huevos de codorniz
Cebolla dulce
Aceite de oliva virgen extra
Setas Shimeji
Brotes de brocoli
Huevo hilado

Preparación:
1. Limpiar, pelar, cortar y lavar las patatas en trozos de 2 a 3 centímetros, ponerlas en un cazo y cubrir con la leche evaporada, mover constantemente hasta que las patatas este cocidas, añadir sal, pimienta y especias al gusto y triturar hasta formar un puré sin lactosa.
2. Por otro lado cortar en juliana la cebolla y pocha en aceite de oliva virgen extra con sal a fuego lento hasta conseguir una cebolla caramelizada (aproximadamente 35 min)
3. En esa misma salten saltear unas setas para dorarlas. (Shimeji)
4. Ahora en vasitos de cristal de yogur o mini tarritos de conserva, iremos montando los patitos.
5. Añadir una capa de pure de patata caliente, cebolla caramelizada, las setas y el huevo de codorniz y cubrir los frascos con papel de aluminio.
6. Poner al baño maria los frascos y cocinar unos minutos para que se termine de cocinar la clara del huevo pero que se mantenga la yema liquida.
7. Decorar con brotes o con huevo hilado y servir.

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