Postre de aguacate y cacao

Premio ADIDEA Ferran Adrià 2018
Jordi de la Fuente (Barcelona)

Ingredientes:
-2 aguacates grandes maduros
-1 cucharada de cacao puro en polvo
-3 cucharadas de sirope de agave o miel
-1 cucharada de bebida vegetal (yo he usado de coco)
-2 gotas de aroma de vainilla

Preparación:
1. Pelamos los aguacates y los ponemos en el vaso de la batidora, junto con el resto de ingredientes.
2. Trituramos todo bien hasta que quede una crema cremosa y sin grumos, probamos por si hay que añadirle más sirope de agave o miel.
3. Repartimos en vasitos y metemos en la nevera 1-2h antes de comer.
4. Decoramos al gusto, yo he usado nata vegetal de spray.