Espaguetis a la marinera

Ingredientes:

300 gr de pasta
500 gr de gambas
200 gr de calabacín troceado o champiñones laminados
200 ml de nata sin lactosa
50 ml de tomate frito
10ml de aceite
3 gr de cilantro y 3 gr de orégano fresco finamente troceado.
Parmesano
Especias: Pimentón, sal, pimienta ( al gusto).

Preparación:

1. Poner a cocer la pasta en una olla hasta que tenga la consistencia deseada.
2. Por otro lado, pelar las gambas y reservar las cabezas y las pieles para el fumet o base de la salsa.
3. Cuando se tengan todos pelados junto al aceite tostar a fuego medio las cabezas junto a las pieles con un chorrito de aceite. Así hasta que tomen un tono tostado o blanquecino las pieles y que se hayan soltado todos los jugos. Apretar las cabezas con un tenedor y añadir si apenas hay jugo una cucharadita de agua o dos.
4. Pasar el fumet (o el caldo de cabezas de gamba) por un colador y después apartar.
5. Sellar las verduras elegidas, en mi caso decidí saltear champiñones junto a las gambas peladas, y salpimentar al gusto.
6. Después, añadir el caldo de cabezas junto a la nata, el tomate , el pimentón y las hierbas frescas y cuando el mismo tome consistencia añadir la pasta y servir.
7. Rallar un poco de parmesano ( el que tiene etiqueta de italiano es sin lactosa) por encima de la pasta.

 

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