Cuajada de coco con salsa persimon

Ingredientes:
Para la cuajada:
– 1 lata de leche de coco (minimo 35% coco)
– 2 cucharadas sirope de agave
– 1/2 cUcharada agar-agar
Para la salsa:
– 1 persimon maduro
– 1cucharada de kuzu
– un poco de zumo de manzana (opcional)

Preparación:
1. Poner en una olla la leche de coco el sirope de algave i el agar agar i llevarlo a ebullicion durante 2 minutos. POnerlo en tacitas o vasitos y refrigerar
2. Mientras se enfria hacemos la salsa: pelamos el persinom y lo trituramos
Lo ponemos en una cazo pequeño con la cucharada de kuzu y el zumo de manzana. Reducimos hasta que tenga textura de almívar. Dejamos que se enfríe
3. Cuando vayamos a consumir o servir la cuajada añadimos por encima la salsa de persimon