Croquetas caseras

Ingredientes
300 gramos de jamón serrano.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 litro de leche sin lactosa.
300 gramos de harina.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Nuez moscada molida.
Media corteza de limón.
Pizquita de sal.

· Para rebozar y freír:
4 huevos batidos.
Pan rallado.
Aceite de oliva.

Preparación
Se pone en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, se corta y se pican los dos dientes de ajo y la cebolla y se sofríe durante 5 o 7 minutos. Se incorpora el jamón al sofrito y se sofríe un poquito. A continuación se echa la harina en una olla y se tuesta un poco (para que no sepa a harina cruda), se le va añadiendo la leche sin lactosa poco a poco y se va removiendo con las barrillas a fuego lento para que no se hagan grumos. Mientras que se hace la bechamel se le incorpora la corteza del limón (sin que se rompa mucho). Liga la bechamel durante unos 25 o 30 minutos a fuego muy lento, sin dejar de mover constantemente. Posterior se incorpora el sofrito de jamón, cebolla, y ajo a nuestra bechamel y se retira la cascara del limón. Cuando la masa esté fría se va dando forma a las croquetas con un tenedor y una cuchara. Se pasan primero por el huevo y después se rebozan en pan rallado. Ya por último si fríen en aceite de oliva bien caliente y se sirven en plato.

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