Arroz, ternera, pisto y huevo

Ingredientes:
Para el Arroz:
– Mantequilla sin lactosa 2 cucharas soperas
– Caldo de verduras 1 litro
– Arroz bomba 500 g
– Cebolla 1 pieza
– Ajos 2 dientes
– Magro de ternera 300 g
– Cúrcuma 1 cucharita de moca

Para el Pisto:
– Sal
– Aceite de oliva
– Berenjena 1 pieza
– Cebolla 1 pieza
– Tomates maduros 2 kilos
– Pimiento Verde 1 kilo
-Huevos

Preparación:
Ponemos una cucharada sopera de mantequilla en una cacerola baja y amplia, y cuando empiece a fundir añadimos la cebolla bien picadita y vamos pochando a fuego muy lento, añadimos el ajo para dorarlo un poquito, sin dejar de mover. Añadimos la otra cuchara de mantequilla y cuando haya fundido, siempre a fuego lento, añadimos la ternera y doramos y a continuación el arroz, y sin dejar de mover hasta que tome un tono anacarado, entonces subimos el fuego a máximo y añadimos el caldo de verduras, movemos una sola vez y dejamos hasta que comience a hervir.
Una vez haya hervido añadimos la cúrcuma y bajamos a medio fuego hasta que el arroz esté en su punto y reservamos.
En una sartén bastante profunda añadimos el aceite (la cantidad dependerá del tamaño de nuestra sartén) unos dos dedos de fondo, y a fuego muy lento añadimos todos los ingredientes muy picados y sal (al gusto),dejamos rehogar una hora aproximadamente, moviendo cada diez minutos aproximadamente y retiramos cuando esté bien pochado.
Colocamos una base del arroz, encima otra capa de pisto y por último coronamos con un huevo frito recién hecho.

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